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Mardi 15 juillet​
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Tranche de porc marinée,
Galette de pomme de terre.
Mercredi 16 juillet​
Burger de poisson au safran,
Fenouil croquant, frites maison.
Jeudi 17 juillet
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Coquelet grillé en crapaudine,
Frites maison,
Tous les vendredi midi
Filets de perches meunières
Frites maison
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Tous les samedi midi​
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22 Chf
Tatare de boeuf
Toasts et frites maison
Menu du jour
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Assiette de charcuterie
Pour l'apéritif
18 Chf
Préambules
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Salade verte 7 Chf
Salade mêlée 13 Chf
Gaspacho andalou, bille de bufala, émulsion à l'huile d'olive 15 Chf
Tartare de dorade au basilic et piment d'espelette 21 Chf / 40 Chf
Foie gras poêlé, compotée de baies des bois 25 Chf​
Cuisses de grenouille en persillade 15 Chf
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Arguments
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Filets de perches meunières 41 Chf / 21 Chf
Filets de maquereau à la flamme, saveurs méditerranéennes 39 Chf​​
Salade Pêcheur (Tartare de dorade, poulpe grillé, gambas et ses garnitures) 37 Chf
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Développement
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Suprême de poulet en croute de sel 38 Chf
Roastbeef, sauce tartare et frites maison 35 Chf
Filet de boeuf sur ardoise, sauce béarnaise, frites maison 48 Chf
Foie de veau aux framboises, croustillant de pomme de terre 39 Chf
Cuisses de grenouilles en deux services, frites maison 32 Chf
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Pâtes, Risotto et Végétarien
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Assiette végétarienne selon le marché 27 Chf
Risotto au pesto, tomates sechées et roquette 28 Chf
Pâtes fraîches du moment 32 Chf
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Final
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Burger de bœuf façon Rossini 45 Chf
Burger de boeuf classique 39 Chf
Entrecôte parisienne (220 gr), frites et café de Paris 41 Chf
Tartare de bœuf 42 Chf / Demi 21 Chf
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Épilogue
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Assiette de fromages affinés de la Maison Sterchi 15 Chf
Moelleux au chocolat coeur coulant à la framboise et son sorbet 17 Chf
Crème brulée à la vanille 13 Chf
Crème brulée flambée à la Fée Verte 14 Chf
La « tarte au citron « meringuée » du Cygne 15 Chf
Abricots rôtis au miel et romarin et sa glace 16 Chf
Café gourmand 18 Chf
Glace en boule 3,70 Chf la boule​​​
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La plupart de nos plats sont proposé au prix de 20 Chf pour les enfants jusqu’à 13 ans
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Les prix sont TVA 8,1% inclus
Pour tous soucis d’allergie le personnel se fera un plaisir de vous renseigner.
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Les différents menus proposés plus bas sont des propositions
pour des groupes (MARIAGES, ANNIVERSAIRES PAR EX. )
Ils ne sont donc pas à la carte tous les jours.
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Crème de panais à la truffe
Croutons dores au beurre
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Filets de perches meunières
Frites maison
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Crème brulée à la vanille gousse
Menu I
à 45 CHF
Salade mêlée
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Mignon de porc aux champignons
Ecrasée de pomme de terre aux herbes fraiches
Légumes du marché
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Crème brulée à l'absinthe
Menu II
à 53 CHF
Tatare de dorade au citron vert
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Suprême de poulet jaune aux morilles
Pommes paillasson à la graisse de canard
Légumes du marché
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Palette de desserts
Menu III
à 61 CHF
Souffle de brochet aux écrevisses
Crème de crustacé au safran
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Filet de bœuf à la moelle et pinot noir
Mousseline de pomme de terre
Légumes du marché
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Tarte citron du "Cygne"
Menu IV
à 69 CHF
Foie gras poêlé
Et son chutney de saison
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Mille-feuilles de saumon fumé
Aux agrumes et chaire de crabe
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Dos de bar rôti au beurre demi sel
Fenouil confit et galette de risotto
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Parfait glacé à l'absinthe
Sauce au chocolat chaud
Menu V
à 85 CHF
Foie gras poêlé
Et son chutney de saison
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Tournedos de veau cuit à basse températures
Jus à la truffe
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Assiette de fromages affinés
De la maison Sterchi
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Moelleux au chocolat
Cœur coulant à la mangue et son sorbet