Mardi 04 Aout
Suprême de poulet grillé au poivre
Tagliatelles rissolées, légumes.
Mercredi 05 Aout
Dos de lieu noir en Fish & Chips
Frites maison et salade verte.
Jeudi 06 Aout
Rôti d'épaule d'agneau,
Pommes rissolées, tomate au four
Tous les vendredi midi
Filets de perches meunières
Frites maison.
Menu du jour
à 18 CHF
Tous les samedi midi
Tartare de boeuf, toast
Frites maison.
Menu du jour
CARTE
Assiette de Pata Negra des Frères Alcala 23 CHF
Préambules
Salade verte 6 Chf
Salade mêlé 10 Chf
Foie gras poêlé, chutney aux baies des bois 21 Chf
Tartare de bar au citron vert et gingembre confit 17 Chf/35 Chf
Soupe de poissons de roches, rouille et croutons 15 Chf Sablé au parmesan, nuage de fromage frai et saumon fumé 16 Chf
Cuisses de grenouilles dorées en persillade 17Chf / 36 Chf
Arguments
Filets de perches meunière 37 Chf, Demi 19 Chf
Noix de Saint Jacques grillées, palets de risotto
émulsion à la citronelle. 46 Chf
Développement
Burger de boeuf façon rossini 36 Chf
Entrecôte parisienne (250 gr) 36 Chf
Tartare de boeuf 35 Chf, Demi 18 Chf
Pâtes Risotto et Végétarien
Assiette végétarienne selon le marché 24 Chf
Risotto au pesto, tomates séchées, bouquet de roquette 28 Chf
Pâtes fraîches du moment 28 Chf
Final
Carré d'agneau rôti au thym, soufflé de pomme de terre 46 Chf
Suprême de canette aux abricots et romarin du jardin 37 Chf
Onglet de veau grillé, échalote confite 39 Chf
Emincé de foie de veau aux framboises 38 Chf
Epilogue
Assiette de fromages affinés de la Maison Sterchi 14 Chf
Moelleux au chocolat cœur coulant à la framboise et son sorbet 13 Chf
Crème brûlée à la vanille 11 Chf
Crème brûlée, flambée à la Fée Verte 12 Chf
La « tarte au citron meringué » du Cygne 12 Chf
Café gourmand 15 Chf
Profiteroles à la façon du chef 14Chf
Glace en boule 3.10 Chf la boule
Demandez nos plats qui sont proposé pour les enfants jusqu'à 12 ans
En petite portion 15 Chf
Les prix sont TVA 7.7% inclus
Pour tous soucis d'allergies le personnel ce fera un plaisir de vous renseigner
Les différents menus proposés plus bas sont des propositions
pour des groupes (MARIAGES, ANNIVERSAIRES PAR EX. )
Ils ne sont donc pas à la carte tous les jours.
Crème de panais à la truffe
Croutons dores au beurre
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Filets de perches meunières
Frites maison
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Crème brulée à la vanille gousse
Menu I
à 38 CHF
Salade mêlée
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Mignon de porc aux chanterelles
Ecrasée de pomme de terre aux herbes fraiches
Légumes du marché
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Crème brulée à l'absinthe
Menu II
à 46 CHF
Tatare de dorade au citron vert
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Suprême de poulet jaune aux morilles
Pommes paillasson à la graisse de canard
Légumes du marché
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Palette de desserts
Menu III
à 53 CHF
Souffle de brochet aux écrevisses
Crème de crustacé au safran
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Filet de bœuf à la moelle et pinot noir
Mousseline de pomme de terre
Légumes du marché
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Tarte citron du "Cygne"
Menu IV
à 64 CHF
Terrine de foie gras
Et son chutney de saison
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Mille-feuilles de saumon fumé
Aux agrumes et chaire de crabe
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Dos de bar rôti au beurre demi sel
Fenouil confit et galette de risotto
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Parfait glacé à l'absinthe
Sauce au chocolat chaud
Menu V
à 72 CHF
Terrine de foie gras
Et son chutney de saison
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Tournedos de veau cuit à basse températures
Jus à la truffe
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Assiette de fromages affinés
De la maison Sterchi
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Moelleux au chocolat
Cœur coulant à la mangue et son sorbet