Mardi 02  Juin

 

Tagliatelles aux deux saumons

Crème de coquillage au curry.

Mercredi 03 Juin

Ballottine de volaille au vin jaune

Galette de roesti, légumes.

Jeudi 04 Juin

 

Faux filet de boeuf grillée,

Sauce béarnaise, tomates au four

 Tous les vendredi midi

Filets de perches meunières

Frites maison.

 Tous les samedi midi

Tartare de boeuf, toast  

Frites maison

Menu du jour

à 18 CHF

Menu du jour

CARTE


Assiette de Pata Negra des Frères Alcala                                                                     23 CHF

 

Préambules

Salade verte                                                                                                                         6 Chf

Salade mêlé                                                                                                                       10 Chf

Foie gras poêlé, chutney aux baies des bois                                                                  21 Chf

Tartare de bar au citron vert et gingembre confit                                             17 Chf/35 Chf

Soupe de poissons de roches, rouille et croutons                                                        15 Chf  Sablé au parmesan, nuage de fromage frai et saumon fumé                                      16 Chf

Cuisses de grenouilles dorées en persillade                                                    17Chf / 36 Chf

 

Arguments

Filets de perches meunière                                                                             37 Chf, Demi 19 Chf

Noix de Saint Jacques grillées, palets de risotto 

                                       émulsion à la citronelle.                                                                   46 Chf

Développement

Burger de boeuf façon rossini                                                                                                36 Chf

Entrecôte parisienne (250 gr)                                                                                          36 Chf

Tartare de boeuf                                                                                                35 Chf, Demi 18 Chf

Pâtes Risotto et Végétarien

Assiette végétarienne selon le marché                                                                                 24 Chf

Risotto au pesto, tomates séchées, bouquet de roquette                                                    28 Chf

Pâtes fraîches du moment                                                                                                      28 Chf

 

Final

Carré d'agneau rôti au thym, soufflé de pomme de terre                                                   46 Chf

Suprême de canette aux abricots et romarin du jardin                                                       37 Chf

Onglet de veau grillé, échalote confite                                                                                   39 Chf

Emincé de foie de veau aux framboises                                                                                38 Chf

 

Epilogue

Assiette de fromages affinés de la Maison Sterchi                                                              14 Chf

Moelleux au chocolat cœur coulant à la framboise et son sorbet                                      13 Chf

Crème brûlée  à la vanille                                                                                                       11 Chf

Crème brûlée, flambée à la Fée Verte                                                                                   12 Chf

La « tarte au citron meringué » du Cygne                                                                             12 Chf

Café gourmand                                                                                                                         15 Chf

Profiteroles à la façon du chef                                                                                                14Chf

Glace en boule                                                                                                        3.10 Chf la boule

Demandez nos plats qui sont proposé pour les enfants jusqu'à 12 ans 

                                          En petite portion                                                                                                                           15 Chf

 

Les prix sont TVA 7.7% inclus

Pour tous soucis d'allergies le personnel ce fera un plaisir de vous renseigner

Les différents menus proposés plus bas sont des propositions

pour des groupes (MARIAGES, ANNIVERSAIRES PAR EX. )

Ils ne sont donc  pas à la carte tous les jours.

Crème de panais à la truffe

Croutons dores au beurre

__________

 

Filets de perches meunières

Frites maison

__________

 

Crème brulée à la vanille gousse

Menu I
 à 38 CHF

 
 

Salade mêlée

__________

 

Mignon de porc aux chanterelles

Ecrasée de pomme de terre aux herbes fraiches

Légumes du marché

__________

 

Crème brulée à l'absinthe

Menu II
à 46 CHF

 

Tatare de dorade au citron vert

__________

 

Suprême de poulet jaune aux morilles

Pommes paillasson à la graisse de canard

Légumes du marché

__________

 

Palette de desserts

Menu III
à 53 CHF

 

Souffle de brochet aux écrevisses

Crème de crustacé au safran

__________

 

Filet de bœuf à la moelle et pinot noir

Mousseline de pomme de terre

Légumes du marché

__________

 

Tarte citron du "Cygne"

Menu IV
à 64 CHF

 

Terrine de foie gras

Et son chutney de saison

__________

 

Mille-feuilles de saumon fumé

Aux agrumes et chaire de crabe

__________

 

Dos de bar rôti au beurre demi sel

Fenouil confit et galette de risotto

__________

 

Parfait glacé à l'absinthe

Sauce au chocolat chaud

Menu V
à 72 CHF

 

Terrine de foie gras

Et son chutney de saison

__________

 

Tournedos de veau cuit à basse températures

Jus à la truffe

___________

 

Assiette de fromages affinés

De la maison Sterchi

__________

 

Moelleux au chocolat

Cœur coulant à la mangue et son sorbet

Menu VI
à 85 CHF

Rue du Temple 8, 2022 Bevaix, Suisse

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